Prajitura Rigo Jancsi

Desigur, ca orice altă prăjitură și Rigo Jancsi are mai multe variante. Rețeta pe care o voi prezenta este rețeta copilariei mele, exact ca la mama acasă.

Prăjitura "Rigo Jancsi" Author: Tina Timp preparare: 30 mins Timp gatire: 35 mins Timp total: 1 hour 5 mins Serves: 10

Autor: Tina

Ingrediente:

Cum preparam:

Blatul:
Separăm albușurile de gălbenușuri.
Batem albușurile spumă, adăugăm treptat zahărul si mixăm albușurile până se întăresc. Adăugăm trepat gălbenusurile, făina în care am amestecat praful de copt, nuca, iar la final cacaua.
Amestecăm ușor până obtinem o compozitie cremoasă fără gogoloașe
Punem compoziția într-o tavă tapetată cu hartie de copt și dăm la cuptorul încins la 180 grade C, vreme de 20-30 minute.
Pentru verificare facem testul cu scobitoarea, dacă pe scobitoare nu rămâne aluat și o scoatem curată atunci când înțepăm blatul, putem scoate din cuptor. Blatul este copt.
Crema:
Amestecăm într-o crăticioară făina cu cele 3 ouă până obtinem o pastă peste care turnăm laptele.
Punem crăticioara pe foc mic si amestecăm continuu până crema se ingroașâ având grijă să nu se facă gogoloașe. Când e fiartă o luăm de pe foc si o lăsăm să se răcească.
Mixăm untul cu zahărul pudră până se face spumă. Când untul este spumos și nu se simte zahărul încorporăm crema fiartă și răcită, puțin câte puțin. Vom obține o cremă pufoasă.
Asezăm crema peste blat și o nivelăm uniform pe toata suprafața.

Glazura:

Mixăm sau frecăm cu o spatulă untul cu cele 3 linguri de cacao până obținem o pastă omogenă pe care o întindem peste cremă, uniform.
Peste glazură presărăm nucă măcinată si lăsăm prăjitura in frigider 2-3 ore dupa care o putem servi.
Este delicioasa și părerea meu – ușor de făcut.